Hoje, 18 de junho, é o Dia da Gastronomia Sustentável. A data foi criada por uma resolução da Assembleia Geral da ONU, que reconhece que a gastronomia ambientalmente responsável pode promover o desenvolvimento agrícola e a produção consciente de alimentos, além de fortalecer a conservação da biodiversidade e a segurança alimentar das comunidades.
A decisão reconhece a gastronomia como uma manifestação das diferentes sociedades, associada à diversidade natural e cultural do planeta. Na resolução, países concordam que modos sustentáveis de preparação dos alimentos podem ajudar a comunidade internacional a cumprir a Agenda 2030 da ONU.
A gastronomia sustentável define-se como a triagem e preocupação com as fontes das matérias-primas utilizadas na confecção de alimentos, incentivando o desenvolvimento regional e tentando sempre diminuir os danos ao meio ambiente, assim como a utilização dos produtos sazonais, evitando o risco de extinção das espécies e as receitas com desperdício elevado.
A ONU convidou os Estados-membros, suas agências e outros organismos internacionais e regionais a observarem a data. Uma recomendação é de que países alinhem as prioridades nacionais às atividades para o Dia da Gastronomia Sustentável.
A resolução da Assembleia Geral também convidou a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) a promoverem iniciativas para o 18 de junho.
