O sabor da identidade dombarretana

07/08/2024 às 11:39

Atualizado há 2 semanas

A gastronomia é uma arte que transcende o simples ato de alimentar. Ela é um meio poderoso de construção, amadurecimento e educação, permitindo-nos explorar culturas, histórias e tradições através dos sabores e texturas. Cozinhar é uma forma de expressão que conecta as pessoas, promove o aprendizado e desperta a criatividade. Além de tudo, alimentar é uma forma de demonstrar o mais lindo dos sentimentos: o amor.

Nesse sentido, cada equipe deverá criar um prato doce (sobremesa) que simbolize os valores, os símbolos, as cores, as formas, as texturas e as histórias que envolvem a ideia de ser dombarretano. A sobremesa deverá ser individual e cada equipe deverá apresentar quatro unidades idênticas do mesmo prato. A apresentação da sobremesa deverá ser acompanhada por um portfólio, detalhando a inspiração, os ingredientes utilizados e o processo de criação.

Regras da prova

Sobremesa individual: a sobremesa deverá ser apresentada em porções individuais. Cada equipe deverá preparar quatro unidades idênticas para a avaliação.
Mesa posta: as equipes deverão montar uma mesa posta para quatro lugares, que harmonizem com a proposta da sobremesa, considerando a estética e a temática. As equipes deverão utilizar as próprias mesas do Simples Alimentação, trazendo apenas louças e adornos.
Portfólio: as equipes deverão criar um portfólio que inclua:
- Nome da sobremesa;
- Descrição da inspiração, relacionando-a com a identidade dombarretana;
- Lista de ingredientes;
- Descrição do processo de preparação;
- Lista dos participantes da prova;
- Justificativa da escolha dos elementos utilizados (símbolos, cores, formas e texturas);
- Explicações sobre a mesa posta.
Participantes:
- Execução: Dois alunos por equipe serão responsáveis pela preparação dos pratos.
- Instrução: Um(a) ex-aluno(a) pode participar para orientar e acompanhar os alunos na execução da sobremesa. Esse(a) ex-aluno(a) não poderá participar diretamente e manualmente na preparação dos pratos.

Execução

Tempo de montagem: 15 minutos.

Tempo de execução: 1 hora e 30 minutos.

Data: 12/8/2024 (segunda-feira).

Horário: às 15h30

Local: Simples Alimentação

Cada equipe deverá levar todos os insumos e instrumentos necessários para executar a prova, com exceção de geladeira e freezer, que serão disponibilizados pelo Simples Alimentação.

Avaliação

As equipes serão avaliadas nos seguintes critérios (ganhará os pontos a equipe que melhor cumprir cada um desses critérios):

Portfólio: clareza e profundidade na descrição da sobremesa e seu conceito (5 pontos);
Proposta apresentada pela equipe: alinhamento e originalidade da proposta (10 pontos);
Execução do que foi proposto: fiel cumprimento à proposta apresentada (10 pontos);
Construção do sabor: equilíbrio e harmonia dos sabores (10 pontos);
Complexidade técnica: nível de dificuldade e domínio técnico (10 pontos);
Referências dombarretanas: integração de elementos que remetam à identidade dombarretana (10 pontos);
Estética na apresentação do prato: apresentação visual do prato (10 pontos);
Higiene e profissionalização ao preparar o alimento: cuidados com a higiene e postura profissional (5 pontos);
Mesa posta: organização, estética e coerência com a proposta (5 pontos).